L’histoire
de pasta & fumo
L’HISTOIRE DE PASTA & FUMO
une fusion de saveurs et de savoir-faire
Pasta & Fumo, c’est l’alliance entre l’authenticité des pâtes fraîches artisanales et la richesse des saveurs fumées. Né de la rencontre entre deux passions culinaires, l’art du fumage et le savoir-faire italien, notre concept unique s’est construit au fil des années pour devenir aujourd’hui un bistro incontournable à Magog, combinant restaurant italien, fumoir et épicerie fine spécialisée.
ON VOUS ATTEND
pour découvrir nos produits
NOTRE ESSENCE
Notre engagement va bien au-delà de la cuisine. On aspire à offrir une expérience sur mesure, où qualité et simplicité riment avec excellence
QUALITÉ
Des ingrédients soigneusement sélectionnés, locaux et importés d’Italie.
AUTHENTICITÉ
Un savoir-faire artisanal transmis avec passion.
HUMAIN
Une équipe chaleureuse et engagée.
LOCAL
Une mise en avant des producteurs de Magog, Orford et des environs
NORTH HATLEY – LES DÉBUTS DU FUMOIR
Tout commence en 2015, lorsque Patrick Masciotra et Charles Bélanger Bertrand ouvrent Le Fumoir Smokehouse Urbain à North Hatley. Spécialisés dans les viandes et poissons fumés, ils développent rapidement un concept qui séduit les amateurs de saveurs authentiques et de cuisine artisanale.
SHERBROOKE – EXPANSION ET ÉVOLUTION AU CVA
En 2019, Patrick et Charles rejoignent le Centre de valorisation de l’aliment (CVA) à Sherbrooke, où ils rencontrent Massimo Conti, maître artisan de Naturellement Pasta. Ensemble, ils conçoivent un projet original : marier le fumoir québécois à l’art des pâtes italiennes. Mais en mars 2022, un incendie détruit le CVA, mettant fin à leur atelier… et lançant une nouvelle aventure.
MAGOG – LA RENAISSANCE DE PASTA & FUMO
Après ce coup dur, Patrick et Charles décident de reconstruire leur projet à Magog, dans un lieu idéal avec une vue imprenable sur le Mont-Orford. Pasta & Fumo voit ainsi le jour : un bistro chaleureux, une épicerie fine mettant en avant les produits locaux et italiens, et un espace convivial où chacun peut venir savourer des spécialités maison.
NOTRE ÉQUIPE
Chaque membre de l’équipe apporte sa touche unique pour vous offrir une expérience authentique et chaleureuse.
LES CHEFS D'ORCHESTRE
Propriétaires et artisans passionnés, Charles Bélanger Bertrand et Patrick Masciotra sont les piliers de Pasta & Fumo. Ils orchestrent chaque aspect du bistro, de l’élaboration des menus à la gestion du fumoir, tout en étant toujours présents pour vous conseiller, vous faire découvrir leurs produits et même se déplacer lors de vos événements.
CHARLES & PATRICK
Les chefs d’orchestre
LA REINE DES RAVIOLIS
Si vous avez déjà goûté nos à raviolis, vous avez découvert le talent de Ligia. Véritable experte en pâtes fraîches, elle veille à ce que vous ne manquiez jamais de ces petites merveilles italiennes. Sa passion et son savoir-faire garantissent une pâte toujours parfaite, digne des meilleures trattorias.
LIGIA
La reine des raviolis
NOTRE ÉQUIPE
Chaque membre de l’équipe apporte sa touche unique pour vous offrir une expérience authentique et chaleureuse.
Comment commander?
Passez directement au bistro à Magog pour choisir parmi nos plats disponibles du jour.
Venez goûter, découvrir et ramener l’expérience Pasta & Fumo chez vous!
