L’Art du Fumage
chez Pasta & Fumo
Le fumoir,
on s’y connaît!
Chez Pasta & Fumo, le fumage, c’est tout un art et on le maîtrise depuis des années. Avant même d’ouvrir notre bistro à Magog, c’était déjà notre spécialité avec notre restaurant Le Fumoir à North Hatley.
On travaille avec du porc québécois, généreusement mariné la veille avec notre mélange d’épices maison. Des viandes fumées lentement pour un goût unique! Ensuite, direction le fumoir pour 15 à 16 heures, où la fumée fait son travail lentement, imprégnant chaque morceau d’une saveur profonde et authentique. Le lendemain matin, on effiloche la viande à la main avant de l’arroser de notre sauce barbecue maison. Elle est ensuite prête à être savourée dans nos tacos fumés, notre Mac & Cheese au porc effiloché, ou encore mise sous vide pour être dégustée chez vous en quelques minutes.
Et notre fumoir ne s’arrête pas là! On y fume aussi des ailes de poulet, du bœuf et d’autres viandes savoureuses, toujours avec le même souci du détail.
LE SECRET DE NOTRE FUMAGE
le bois de merisier québécois
Si nos viandes ont ce goût riche et équilibré, c’est grâce à notre bois de merisier, soigneusement sélectionné pour ses propriétés uniques.
POURQUOI LE MERISIER?
Un arôme distinctif
Une fumée douce, légèrement fruitée et sucrée, avec une pointe d’amertume.
Un fumage
lent et stable
Permettant une cuisson parfaite sans masquer les saveurs naturelles de la viande.
Un choix
local
Patrick va lui-même couper le bois sur sa terre, garantissant une qualité et une traçabilité exceptionnelles.
NOS VIANDES FUMÉES
bien plus qu’un plat, une signature
Notre fumoir à Magog et Orford ne s’arrête pas au porc effiloché ! On fume aussi :
Ailes de poulet fumées, bœuf fumé, côtes levées, poissons fumés
OÙ EN PROFITER?
DANS L’ASSIETTE
Nos viandes fumées sont au cœur de nos spécialités phares, comme nos tacos fumés, notre Mac & Cheese au porc effiloché et nos ailes BBQ signature.
En épicerie
Disponibles sous vide, prêtes à être réchauffées en quelques minutes chez vous.
En traiteur
On s’occupe de tout pour vos événements, qu’il s’agisse d’un party de bureau, d’un mariage ou d’une soirée entre amis.
LES INCONTOURNABLES
à essayer absolument
Mac & Cheese
au porc fumé
Crémeux, réconfortant, avec une touche de fumée qui fait toute la différence.
Tacos au porc
effiloché fumé
Garnis de sauce BBQ maison et d’ingrédients frais, un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Ailes de poulet
fumées
Marinées, fumées, puis enrobées de sauce BBQ, un classique indétrônable.
Retrouvez nos viandes fumées chez Pasta & Fumo à Magog et Orford, sur place, à emporter ou en service traiteur!
